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万能科大智慧餐旅创新中心 开张 - 地方新闻 - 中国时报

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万能科技大学为培育餐旅创新与微型创业的下一代学子,耗资千万成立智慧餐旅创新中心,昨日于校内开幕。在空间配置上有文化创意商品与创意餐饮成果展示空间、智慧多功能主厨厨房、酿酒专业实验教室等多元环境,可仿真店铺的经营管理模式,让学生精进实作技巧与深入管理技能。

观光餐旅暨管理学院特色以企业化经营效能理念活化组织,集成全院资源契合远景,因此特别筹设成立智慧餐旅创新中心,副院长吕堂荣表示,为培育学生应用智慧科技,达到跨领域创新的思维与技能,耗资千万设备,包括智慧饮料调制创新教室、智慧西餐创新教室、智慧酿酒创新教室、巧克力工坊及微型创新创业教室。

吕堂荣强调,智慧餐旅创新中心的主要规画方向是以智慧、创新、创业为主轴,让学生熟悉智慧科技的应用,具备创意商品制作与行销的能力,最终达成商品市场化,迈向创业的理想。

智慧餐旅创新中心课堂可在空间内讲解酿酒制作过程,让学生品尝酿制的各类葡萄酒与啤酒,并透过自动料理机来完成教学实作体验,此外尚有炒食机,可由机器完成炒饭、炒面多种食物,让看到的学生都感到非常新奇。

万能科大校长庄畅表示,智慧餐旅创新中心仿真店铺的经营管理模式,从顾客入门点餐、桌位管理、外带管理、桌边点餐、厨房出餐、会员集点、促销折扣、多元支付、发票管理,到外场服务等的作业流程,都可以实地演练,精进学生实作技巧与深入管理技能。